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廣州飯堂承包公司告訴你養老機構餐飲應該如何管理

文章出處: 人氣:發表時間:2019-02-22

廣州飯堂承包公司告訴你養老機構餐飲應該如何管理

澳门游戏 第一節:養老機構應秉承的餐飲理念及餐飲模式選擇。餐飲部門是否應該盈利,工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:外包和自營模式的利弊分析,機構該如何選擇。

 

  第二節:養老機構餐飲管理涉及的部門及組織機構,各部門銜接與溝通,養老機構的PDCA質量管理流程。

 

澳门游戏   第三節:如何對餐飲成本進行精算和控制。養老機構的餐飲成本都包括什么,團膳行業的成本控制的經驗數據分享。如何針對每一項成本進行有效控制。

 

澳门游戏   第四節:餐飲部門的安全管理。包括消防安全、能源安全、食品安全、設備安全、人身安全、服務風險、環境衛生、區域衛生等的管理。

 

  第五節:養老機構膳食搭配與營養餐制作,菜譜、與營養成分的搭配分析。工廠食堂承包閩隆餐飲介紹說:老人綜合性餐飲方案制定。適老餐、區域餐、節氣餐、民俗餐、民族餐、藥膳、食療餐、營養餐的菜譜與制作。老人一日五餐的規劃與制作。

 

  第六節:產品質量標準的制定和操作技巧。如何通過運營管理過程切實保障餐飲質量標準。

 

  第七節:餐飲細節服務。包括送餐流程與禮儀、清潔與衛生、餐具擺放與使用。服務人員職業操守和溝通,進餐介護技術等。

 

澳门游戏   第八節:餐飲管理記錄與檢查。如何通過表格進行管理,采購臺賬的記錄,管理人員應該執行的各項檢查與涉及的記錄表格。

 

 

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